第一次發現這家工廠離我家不遠耶
抵達門口有大大紅布簾有新聞台採訪過
我住在附近竟然都不知道! > <''
店面陳列就是傳統店舖
沒有華麗的裝潢+冷吱吱的冷氣
賣的就是人情味代代相傳純正醬油
左邊一包包就是製作使用的黃豆(非基改) 黑豆
往後走就是工廠囉!因為跟陳小姐聊得太開心完全忘了拍啦
工廠主要就是發酵室 煮豆區 裝瓶區
陳小姐提到8月蘇格勒颱風把廠房天花板都吹跑了
有遷廠的計畫,目前就是簡單維修為主
這次去算突襲任務,原本跟陳小姐約好9/20約朋友一起過去參觀
昨天下午突然有空檔先行聯繫就過去探路囉
陳小姐跟陳DD很熱心跟我們解釋醬油製成的過程
手工釀造醬油過程如下:
1.(浸泡4小時)→蒸煮→冷卻→拌種趜→發酵室製趜(7天)
二次翻攪→洗趜→拌鹽→入缸釀造(六個月)
2.六個月後→壓榨→回煮→過濾→裝瓶→高溫殺菌 →包裝 →成品
有問必答,讓我們可以看的到摸的到!
下圖就是豆子發酵後準備入缸的狀況
1.先放入豆子後
2.最上層鋪上厚厚的海鹽(那層真的有硬喔)
再蓋上蓋子,缸旁還有備註入缸時間
黃豆需要180天後才能開缸阿
這家店堅持純製成都是自己釀造
陳小姐說:其實他也很害怕接大單
畢竟人手有限阿!老一輩傳承下來製作每一個過程都不能隨便更改
就是堅持傳統製造,言談中覺得年輕人還願意接手自家產業
值得嘉獎鼓勵阿!
3.這一缸是開缸後狀況,醬色很漂亮,聞起來是自然味,聽取完醬油製成
好醬油真的是很搞工搞出來無誤!有興趣參觀的朋友也歡迎跟店家洽詢喔!
P.S參觀完工廠聽取完陳小姐解說,店家準備小禮物給大家帶回家試用(金甘心勒)
非常可愛的小包裝黑豆醬油喔!單罐裝售價60元
現在免費參觀還可以拿小禮物,真是太棒了!
店家有臉書粉絲團:https://www.facebook.com/協美手工醬油-216762005016553/timeline/
喜歡純正醬油或是醬油膏都可以詢問看看(小小聲說聽說醬油膏製程也是很用心製作..自打糯米漿)
P.S這篇不是業配文喔!對於產品有任何疑問也歡迎到粉絲團留言或是打電話詢問喔!
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