fish小天地之幸福100分

今天是期待以久的烹飪課，這次報名的課程著重於日式料理，今天九點十分就到教室了，還沒有同學來，先找一個位置坐下，慢慢時間接近陸續有學員進來上課，一群婆婆媽媽好像很有經驗，聽說有跟過老師學習囉！今天第一天上課因為老師有事情，就請朋友來代課，一開始狀況連連，代課老師很多食材都忘記帶來，還請學員去買，拖到十點多終於開始做菜囉！

第一道炸蝦天婦羅，看到老師發的單子，看似簡單，但步驟很繁忙，首先準備材料：蝦、低筋麵粉、蛋、玉米粉、冰水、醬油、糖、粗材魚片、子薑。1.調味料：水5杯、糖1杯、材魚片一小把、子薑片一小把。2.將冰水放進盆中，打兩顆蛋，只要蛋黃，攪拌起泡去泡沫，連續2次放麵粉，玉米粉少許，攪拌均勻，切忌打發(濃粉)3.取第2步驟材料1/2，放入另一盆中加入冰水，適當農籌度，以濾網塞選(薄粉)4.熱油180-200度，將薄粉徐徐倒入油鍋以筷子或網子將鍋內之薄粉集，將裹濃粉蝦子放置集中，順勢包住。老師說裹薄粉可以用麵粉+蛋汁+麵包粉(加快速度) 教導方法是要有一定功夫。

第二道素炸金平，材料：牛蒡、低筋麵粉、胡椒鹽或糖粉，1.牛旁切薄片，超薄的那一種，泡水約20分，沾麵粉，2.起油鍋，約140-160度，將牛旁片放入炸至金黃，3.趁熱灑上胡椒或糖粉。

這兩道菜第一道對我來講有 點難度，因為麵衣不好裹上，但是第一次上課是吃的很開心，也認識一位新朋友。