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(柳川風滑蛋蟹管肉)材料：日本蟹肉棒、洋蔥、山藥、柴魚高湯、米酒、味霖、味原液(俗稱白醬油)。做法：1.以山藥泥30g，蛋一顆混合2.煮汁：高湯240 cc、米酒20 cc、味霖 20cc3.洋蔥切絲，平鋪在鍋底，倒入煮汁煮至熟，把滑蛋從鍋邊倒入，稍為煮開後蓋鍋蓋，悶2-3分(水針味磳燒)材料：水針魚片、白味增、米酒、味霖、蛋黃、糖。做法：1.玉味增：白味增500g、蛋黃3個、糖適量、米酒200 CC 2.水針魚片考熟，表面塗以玉味增，略烤至微焦。
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