fish小天地之幸福100分

(白玉子蒸)材料：鮮奶、蛋白、鹽、柴魚精、柴魚高湯、蛋黃、太白粉。做法：1.蛋白以紗布過濾，蛋黃蒸熟以濾網篩過2.鮮奶1000 c.c微加熱，放入濾過之蛋白850 c.c ，加入適量之鹽級柴魚精，以中火蒸約20分3.蒸好玉子放入冰水中4.以柴魚高湯沟倩，加入少許柚子粉，淋在玉子上，灑上蛋黃屑。(鰻魚東寺揚)材料：鰻魚、日本山藥、黃豆皮。做法：1.鰻魚加熱，切成適當大小，山藥去皮切絲2.半張黃豆皮平鋪，將鰻魚及山藥絲放上，包緊。3.以小火略煎至金黃色。